|
|
Arabische Lamsragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500g lamslappen in stukken gesneden - 1 e bloem - zout - paprikapoeder(mild) - 2 uien, gesnipperd - 4 e olie - mestpunt kaneel - 250g gedroogde abrikozen, geweekt - plukje safraandraadjes - suiker - 1 e oranjebloesemwater of rozewater - 400g rijst(geen snelkook) - mespunt scherpe paprikapoeder of cayennepeper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Haal het vlees door mengsel van bloem, zout en paprikapoeder. 2. Verhit 2 e olie in braadpan en bak het vlees met het grootste deel van uien in hete olie op zacht vuur aan alle kanten bruin. 3. Stuif de kaneel erover. 4. Maak de saffraandraadjes even aan met lauw warm water en voeg toe aan vlees en laat meefruiten. 5. Giet zoveel warm water bij vlees dat het net onder staat. 6. Laat vlees 1+1/2 - 2 uur, stoven. 7. Voeg dan de geweekte abrikozen, een snufje suiker en met oranjebloesemwater eraan toe en laat nog eens 45 min. stoven. 8. Verhit rest van olie en fruit overgebleven uien hierin goudbruin. 9. Voeg rauwe rijst toe, roer even goed door. 10. Voeg zoveel water toe dat de rijst onder staat en laat deze met paprikapoeder en zout gaar koken. 11. Doe de rijst op een voorverwarmde schaal en serveer daarover lamsgragout.
|
|
|